Datteln aus Israel

Datteln aus Israel

Datteln aus Israel

Datteln aus Israel - neue nahrungstechnische Erkenntnisse

 

Aus der Bibel wissen wir, dass die Dattelpalme in Land Israel eine wichtige Rolle spielte. Auch heute ist das noch so, denn Israel zählt zu den wichtigsten Dattelexporteuren.

In der Publikation „Ein Streifzug durch die Pflanzenwelt der Bibel“ heisst es: "Datteln sind reich an Kohlehydraten, Vitaminen und Mineralstoffen (vor allem Kalium und Eisen) und nahezu fett- und Eiweiss frei und bilden gemeinsam mit Milchprodukten eine ausgewogenen Nahrungszufuhr, die bei Bedarf auch über einen längeren Zeitraum als alleinige Ernährung dienen kann. Es ist in diesem Zusammenhang interessant, dass Gott Mose versprach, das Volk Israel in ein Land zu führen, in dem Milch und Honig (gemeint ist Dattelhonig) fliessen, also ein Land mit ausgewogenem Nahrungsangebot" Nach wie vor gelten Datteln als süsse Leckerei, doch die moderne Medizin entdeckt oder bestätigt auch immer mehr deren gesundheitsfördernde Eigenschaften.

Erst kürzlich fanden israelische Wissenschaftler der medizinischen Fakultät in Haifa bei einer umfassenden Studie heraus, dass der tägliche Verzehr von 100 Gramm Datteln den Blutfettspiegel senkt. Sie arbeiten dafür mit Medizinern der Krankenhäuser Rambam und Emek zusammen. Unterstützt wurden sie von der Gesellschaft für Forschung und Entwicklung Arava Dromit (einem zentralen Anbaugebiet in der südlichen Jordansenke)

Die Studie unter der Leitung von Prof. Michael Aviram belegt, dass Datteln mehrere gesundheitsfördernde Eigenschaften besitzen: Sie verbessern das Cholesteringleichgewicht im Körper und verhindern, dass Cholesterin in Blutgefässen ablagert und zu gesundheitsgefährdenden Verengungen führt. Dadurch tragen die Datteln dazu bei, dass das Risiko einer Erkrankung an Arteriosklerose (umgangssprachlich auch als Arterienverkalkung bekannt) zurückgeht. Ferner tragen Datteln zur Senkung des Säuregehalts im Blut bei.

Schon in der Vergangenheit gehörte Prof. Aviram zu den ersten Wissenschaftlern, die auf die positiven Eigenschaften der Granatäpfel sowie von Rotwein und Olivenöl im Hinblick auf die Verhinderung von sich schleichend entwickelnden Herzerkrankungen hinwiesen. Er beschäftigt sich schon sehr lange mit gesundheitsfördernden Eigenschaften von Obst und Gemüse.

"Da Datteln sehr süss sind, liegt die Vermutung nahe, dass sie wahrhafte Zuckerbomben sind" sagte Prof. Aviram gegenüber der englischsprachigen israelischen Tageszeitung Jerusalem Post. "Unsere Studie hat jedoch gezeigt, dass der Blutzuckerspiegel von gesunden Probanden nicht angestiegen ist, obwohl sie einen Monat lang 100 Gramm (3-4) Datteln pro Tag verzehrten."

Prof. Aviram nahm insbesondere zwei Dattelsorten näher unter die Lupe: Halawi und Medjool. Beide wirken sehr effektiv der Arteriosklerose entgegen. Die Halawi- Dattel schnitt geringfügig besser ab. Diese Erkenntnisse veröffentlichte Prof. Aviram im angesehenen Fachmagazin Journal of Agricultural und Food Chemistry. ZL 

 

Gefüllte Dattelkekse /Dana Raviv

18-20 Fefüllte Dattelkekse

Zeit: 30 Minuten

Bachen: 30 Minuten

 

Zusammensetzung:

Für Teig:
2 Gläser Mehl
1 Kaffeelöffel Bachpulver
¾ Glass Öl
Vanille Pulver
¼ Glass kaltes Wasser

Füllung:   18-20 Datteln

Vorbereiten

  1. Bachoffen in 180° vorheizen
  2. Die Datteln 18 entkernen und zu Kugeln formen.
     
  3. Teig vorbereiten:
    Die trockenen Zutaten in eine grosse Schlüssen geben, in der Mitte das kalte Wasser und Öl hinzufügen und mit der Hand kneten bis der Teig weich und glatt ist (eventuell noch mehr Wasser hinzufügen).
    Den Teig zu 18 Kugeln formen und füllen. (Wie im Foto)
    25-35 Minuten backen.

 

Express– Datteln Brownies/Galileo

Zutaten:

· 120 Gramm Walnüsse

· 120 Gramm Mandeln

· 240 Gramm Datteln

· 60 Gramm Kakao

· 1 Espresso

· 1 Prise Salz

 

Zubereitung:

1. Datteln mit heißem Espresso übergießen.

2. Walnüsse und Mandeln im Mixer fein mahlen. Kakaopulver, Salz zufügen. Aus dem Mixer heraus nehmen.

3. Datteln mit Espresso pürieren. Dann restliche Zutaten dazu und so lange pürieren, bis die Masse verbunden ist.

 

 

Werden Sie jetzt Mitglied

und profitieren Sie!